Parisisk jul: Bûche de Noël a la Julie
Parisisk jul: Bûche de Noël a la Julie
Ingredienser
Rouladebund
4 æg
125g.sukker
100g.mel
2 spsk.kakao
Sirup
3 spsk.sukker
3/4 dl. vand
2 spsk.rom
Creme
1/4l.piskefløde
200g. blød nougat
50g. mandler
Overtræk
150g.mørk letbitter chokolade
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk.rom
1 dl.piskefløde
Pynt
Nødder
Røde pyntebær
Sigtet kakao og flormelis
Lidt kristtjørn
Bund
Pisk æg og sukker meget længe, så det bliver hvidt og tykt. Sigt mel og kakao og vend det i dejen uden at røre for meget. Bred dejen ud på et stykke bagepapir eller rouladeform og bag bunden 8-10 min. ved 200°, til den føles fast. Kog siruppen sammen. Vend bunden ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir og stænk den med siruppen.
Creme
Skold og smut mandlerne. Hak dem fint, og rist dem derefter gyldne på en tør stegepande eller i mikroovn. Kom piskefløde og nougat i en gryde, varm det forsigtigt op, og lad det småkoge i ca. 10 min. under meget jævnlig piskning. Tilsæt de ristede mandler, og køl cremen af, til den er smørbar. Smør creme på bunden og rul den stramt sammen på den lange led.
Glasur
Bræk chokoladen i mindre stykker, og smelt dem i en skål over vandbad. Pas på chokoladen ikke bliver for varm. Rør æggeblommer og rom i. Pisk fløden stiv og rør den i den afkølede chokolade. Skær enderne af rouladen af på skrå. Anbring dem på træstammen. De skal forestille resterne af 2 grene. Lim dem fast med lidt glasur. Fordel glasuren på kagen. Træk en gaffel på langs gennem glasuren, så den kommer til at ligne bark. Drys med lidt flormelis og kakao, og pynt med nødder og røde bær.
Læg rouladen i køleskabet.
Den kan holde sig 4-5 dage (som om den fik lov til det. Efterskrift redaktionsdrillenissen)
