Zoë Escher: Hvad er en japansk omakasemenu?

I Japan har man et begreb der hedder omakase.

Omakase betyder, at det er kokken som bestemmer menuen og, hvad der bliver serveret lige netop den aften. Ofte vil en omakase menu bestå af 6-12 retter, der serveres over et par timer. I de klassiske japanske restauranter i Tokyo, vil en omaksemenu favne hele kostpyramiden dvs. fisk, kød, grøntsager, ris som er tilberedt på flere forskellige måder.

Gæsterne der skal nyde middagen kender ikke menuen, men stoler på at kokken har sammensat menu, der vil give dem en gastronomisk oplevelse.

nigiri

Mange sushirestauranter i Tokyo servere også en omakasemenu. Det der gør menuen interessant er, at restauranterne i Japan følger sæsonen for råvarer. Uanset, hvornår på året du som gæst besøger en restaurant, kan du forvente at blive overrasket.

Da jeg er japansk uddannet sushikok & sake sommelier, får jeg en del forespørgsel på om jeg laver japanske omakase sushimiddage. Det gør jeg engang imellem.

For at gøre middagen til en unik oplevelse for gæsterne, vælger jeg kun at have ganske få gæster til middagen. Så er der tid til at tale med gæsterne og lave middagen, mens gæsterne sidder og nyder et glas vin. Til middagen er der kun plads til 10 gæster, som kommer på forskellige tidspunkter i løbet af aftenen.

Du kan læse mere om de eksklusive pop-up sushimiddage her http://zoeescher.com

Om Zoë Escher:

Zoë er japansk uddannet Sushikok, Sake Sommelier, foredragsholder og forfatter. Zoë er mest kendt for at være Danmarks sushiekspert nummer 1.
I 2001 startede Zoë på den japanske kamsport kendo og i 2006 blev hum uddannet til sushikok & sake sommelier hos California Sushi Academy.

Zoë har afholdt sushikurser for privatpersoner og virksomheder såsom A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel.
Dertil holder hun pop-up eksklusive sushimiddage og private dining. Hun har lavet sushi og japanske retter som personalemad til Michelin-restauranten Geranium. Hun holder også foredrag om Japan, om at finde roen og leve det liv som du drømmer om.

Hvert år rejser hun til Japan for, at får ny viden, inspiration, lærer nye teknikker og få udvidet horisonten indenfor japansk kultur og gastronomi. Det også oplagt lejlighed til at besøge japanske venner, instruktører og træne kendo kata. Du kan læse mere om Zoë her http://zoeescher.com/

Skriv din egen kommentar

Din bedemand hjælper dig trygt i mål med begravelsen, så det bliver en smuk afsked

Dette indhold er sponsoreret Det er en stor ære at kunne arrangere en smuk, værdig og ikke mindst kærlig afsked for et elsket familiemedlem, som skal begraves, bisættes eller have sin aske spredt. Hos Lavendla Bedemand på Amager er der mange års erfaring, som fortæller, at det for en enkelt person kan være en uoverskuelig opgave at […]

De bedste tips til at vedligeholde dine guldsmykker og bruge dem hver dag

For at bevare den skønhed og glans, som guldsmykker har, er det vigtigt at vedligeholde dem. Så kan de nemlig kaste lys over ethvert outfit.

Revitaliser dig selv

Dette indhold er sponsoreret Uanset køn og alder vil de fleste gerne have et velplejet og sundt ydre. Alderen har det dog med at sætte sine spor hos de fleste mennesker. Med alderen mister huden i ansigtet og kroppen spændstighed, fylde og fugt. Det skyldes blandt andet, at mængden af hyaluronsyre i kroppen bliver reduceret, […]

Flere artikler...

Kinesiske horoskoper

Kinesiske horoskoper Den kinesiske astrologi har dannet baggrund for mange spændende sagn og historier, ligesom den vestlige, og det er en meget vigtig del af Kinas kultur. Ligesom i den vestlige astrologi opererer kineserne med 12 forskellige dyr. Det der først og fremmest adskiller den kinesiske astrologi fra den vestlige, som de fleste af os kender […]